En el 1er capitulo, habiamos estudiado el caso hipotético de la formación del precio en una tintoreria, en que el único coste que tenía que soportar era el coste de la ubicación. Evidentemente, este caso no se da en la realidad. Lo primero que nos viene a la mente, es que el trabajo, la producción, la ha de realizar alguien, por lo que, en el momento de asignar una primera persona al desarollo de los trabajos necesarios para poder procesar el primer pantalón, estaremos incurriendo en el coste de personal. Además, este primer operario (bien sea un empleado o el propio empresario) dedicado a la tarea productiva tiene el condicionante de que no podemos prescindir de él (al menos 1 persona ha de abrir el local, atender a los clientes y realizar el resto de los trabajos). En este supuesto es fácil entender que incurrimos en un coste fijo, ya que no podemos suprimir esta primera persona ya que entonces no podríamos ni siquiera abrir el local.
Este tipo de costes en economía se denominan Costes Fijos, y se definen como aquellos en que incurre la empresa y que no se pueden suprimir en el corto plazo. En economía se aceptan diferentes matices para esta definición, pero daremos por válida la expuesta por su claridad y sencillez. Vamos a analizar más detenidamente esta expresión para profundizar un poco más en todo lo que ello implica. Lo primero que abordaremos, es ¿qué entendemos por corto plazo? Nuevamente, esta expresión es relativa, generalmente se aceptan unos pocos meses, en otras ocasiones puede tratarse de un año, o incluso más, en este sentido los economistas los clasifican en Corto Plazo, Medio Plazo y Largo Plazo.
El sentido del plazo respecto del Coste Fijo, hay que entenderlo como aquel periodo de tiempo en que no nos es posible reducir un coste. Por ejemplo, el coste del alquiler, no podemos suprimirlo porque cesariamos en la actividad (podemos reducir su montante, si nos trasladasemos a un local más barato, pero no eliminariamos dicha partida), por lo cual deduciremos que el coste del local es un coste fijo. El mismo razonamiento lo podemos aplicar al coste de personal. Este 1er operario destinado a la actividad, tampoco lo podemos suprimir, por lo cual consideraremos que el coste del personal, también un coste fijo. En base a este criterio podemos enumerar otros costes fijos como pueden ser por ejemplo, el coste del seguro anual, el coste electrico mínimo para mantener iluminada la instalación, todos los cánones fijos de suministros como el agua, la telefonía etc, la cuota de un leasing de una máquina, determinados impuestos como la recogida de residuos municipal, el impuesto de actividades económicas, e incluso el IVA (en el caso de empresas sujetas a la Estimación pos ïndices o Módulos) etc. Podriamos citar algunos más, y además pueden variar de una empresa a otra. Lo importante, es entender que los Costes Fijos son aquellos en que incurrimos por el mero hecho de iniciar la actividad, aunque no tratemos ni una sola prenda, y que además no podemos evitarlos en el corto plazo. Admitiremos como el pazo mínimo para considerar un coste como fijo, un periodo de un año. Y ahora nos preguntaremos, ¿y es tan importante este embrollo del Coste Fijo? Pues ciertamente, si que es muy importante, ya que definen el Coste de la Estructurade nuestra tintorería, y en la tintorería, como veremos más adelante, el coste de la estructura es determinante.
Antes de entrar en esta materia, convendremos en calificar todos los demás costes como Costes Variables, y son aquellos que se pueden suprimir en el corto plazo, y que generalmente van asociados al aumento o disminución de la producción. Por ejemplo las perchas (si procesamos 100 pantalones solo es necesario que compremos 100 perchas), un segundo operario contratado por 3 meses para cubrir la temporada alta (en este caso este coste de personal es variable), etc., fácilmente podreis encontrar muchisimos más costes variables en vuestras tintorerías, y como deduciremos posteriormente, son mucho menos relevantes en la tintorería, de lo que muchos empresarios piensan.
En este punto ya podemos abordar una primera aproximación al coste de producción de una prenda en una tintorería. Para ello introduciremos el concepto de Coste Medio, y lo definiremos como el resultado de dividir el Coste Total entre las unidades producidas.
Así tenemos que: Ct = Cv + Cf con lo cual el Coste Medio se expresa como: CMe = Ct / Up
La importancia de la mesuración del Coste Medio es determinante para grandes plantas productivas con productos muy determinados, como por ejemplo a una fabrica de detergentes que produce 2.500Tm de producto al año, le será de vital importancia para establecer su precio de venta final, conocer que su Coste Medio por Kg. de detergente producido es de pongamos 0.60€/kg.
En cambio, para una empresa de Tintorería, saber que el coste medio por prenda es de 2,50€, le aporta poca información en el momento de asignar un precio a la gran diversidad de prendas que trata. En este caso, necesariamente tendremos que afinar y ser capaces de calcular el Coste Unitario por prenda, coste que sí que nos permitirá establecer una escala de tarifas adecuada y poder abordar una estrategia de política de precios. Ahora bien, este cálculo generalmente no es fácil. Este es el tema central que nos ocupará en este curso, El conocimiento y determinación del coste por prenda de cada una de las prendas tipo que manipula una tintorería.
MEDIDAS DE COSTE UTILIZADAS EN EL ANÁLISIS DE CORTO PLAZO DE UNA EMPRESA:
Coste Total: Representa gasto monetario total mínimo.
Coste Fijo: Representa el gasto monetario total en que se incurre aunque no se produzca nada.
Coste Variable: Representa los gastos que varían con el nivel de producción.
Coste Fijo Medio: Costo fijo dividido entre la cantidad de producción a medida que aumenta la producción.
Coste Variable Medio: Coste variable dividido entre la cantidad de producción.
Coste Total Medio: Permite conocer el coste de la unidad representativa producida.
Coste Marginal: Coste adicional por producir una unidad adicional.
Los costes de Producción
Para ello y después de abordar el Coste de la Ubicación, introduciremos en nuestro modelo Los Costes del Personal empleado. Para facilitar este estudio, volveremos a unos ejemplos prácticos que nos ayudarán a su entendimiento.
El Coste de Personal y su influencia en una empresa de Tintorería.
Volvamos a nuestra tintorería de ejemplo "La Plancha Veloz", que es un establecimiento medio con 80 m2 de local, que emplea a su titular y a una planchadora. Frente a ella, la compararemos con la tintorería "Pess-Sec" que forma parte de la cadena de una conocida franquicia, y que opera en un local de 90 m2 en un centro comercial, en el que emplea a 6 personas, además de la gestión del empresario. Veamos a cuanto ascienden sus costes.
"La Plancha Veloz"
Alquiler: 1.200€/mes = 14.400 €/año
Personal: Coste total 2 personas (1.000€ planchadora, 1.500€ titular) + S.Social = 44.800€/año.
Otros Costes Fijos: 3.000€/año
Costes Variables: Compra de consumibles y energia etc: 4.500€/año.
Total Costes Fijos: 62.200€/año. Total Costes Variables: 4.500€/año
"Press-Sec"
Alquiler: 6.500€/mes = 78.000€/año
Personal: 6 empleados (850€/mes) + Titular (1.500 €/mes) + S.Social = 125.160€/año
Otros Costes Fijos: 6.000€/año
Costes Variables: Compras de consumibles , energia y otros. = 8.800 €/año
Total Costes Fijos: 209.160€/año Total Costes Variables: 8.800€/año
Continuará en el próximo Capítulo.........
